오해와 진실 MSG에 대한
[음식과 사람 2022.08.P.73 Easy Talk] editor 박태균 어떤 이유로든 한번 나쁜 인상을 소비자에게 심어주면 명예회복이 어렵다. 음식 안전에 관한 인식이라면 더욱 그렇다. 과거 유해성 논란의 중심에 있었지만 수많은 연구 결과를 통해 해가 없는 것으로 판명된 MSG가 대표적인 예다. MSG가 중국음식점 증후군(Chineserestaurantsyndrome)을 유발할 수 있다는 주장은 1968년 처음 나왔다. 중국계 미국인 의사가 그해 미국의 권위 있는 […]