든든한 건강식 (1작)
간에 지방이 쌓이는 것을 막거나 간 기능 자체를 강화하거나 혈액을 맑게 해 알코올 분해를 촉진시켜 주는 식품, 또는 과도한 면역 반응을 억제함으로써 간질환을 예방하거나 손상된 간 치료를 돕는 건강식이야말로 정말 ‘간에 좋은 음식’ 아닐까요!
평소에 여러분들이 많이 드시는 음식이 아닐까요? 어떤 효과가 있는지 구체적으로 알아봤어요~
[다시마현미녹차국]노랗게 볶은 현미에 다시마와 물을 넣고 끓여 녹차잎을 넣고 간장으로 간을 한 국물을 실험용 쥐(사염화탄소를 주입해 급성간염을 일으킨 쥐)에게 먹인 결과. 일반 사료를 먹인 쥐보다 간 손상 정도가 훨씬 적었다고 합니다. 현미 감마 오리자놀, 다시마의 알긴산, 녹차의 카테킨 성분이 복합적으로 작용한 결과라고 합니다!
[알로에 조미료와 드레싱] 동서양을 막론하고 예로부터 알로에는 위장병, 상처 치료 등 다양한 약재로 사용되어 왔다. 최근 급성 간염, 초기 간경변 등에도 효과가 있는 것으로 밝혀지고 있습니다. 해독작용이 뛰어난 알로에 다당류가 간 기능을 형상화해 손상된 간세포의 회복력을 높여주기 때문이다. 알로에의 끈적끈적한 젤 성분은 말초혈관을 확장시켜 혈압조절물질 합성을 촉진함으로써 혈액순환이 좋아집니다. 그러면 자연스럽게 간문맥(간장과 장으로 퍼져 있는 정맥)의 혈류도 활발해지고 간 기능이 활성화된다고 합니다! 매우 다양한 품종이 있지만 현재 우리나라에서는 베라(Aloe Vera), 아보리스크(Arborescence), 사포나리아(Saponaria) – 3가지 잎만이 건강기능식품으로 인정받고 있습니다.
▣ 먹는 방법 ①유효 성분을 잘 섭취하기 위해서는 잎의 가시만 제거하고 껍질은 벗기지 말고 그냥 씹어 먹는 것이 가장 좋습니다. ②잎끝보다는 뿌리에 가까울수록 효능이 더 좋지만 쓴맛이 강하기 때문에 처음 먹는 사람은 잎끝부터 먹으면서 적응하면 좋을 것 같아요~③ 간염 환자라면 일반적인 병원치료를 받으면서 알로에 아보카도 에센스(2cm 정도)와 알로에 베라(3cm 정도)를 하루 4회, 식사 30분 전과 자기 직전에 먹으면 좋습니다. ④특유의 냄새가 싫어서 좀 더 간편하게 먹으려면 가루 내어 조미료로 사용하거나 드레싱을 만들어 샐러드나 구이 등의 요리에 활용하면 됩니다.
Aloe Vera
Aloe Arborescence
Aloe Saponaria
▣ 조미료(분말) 만드는 법.잎을 깨끗이 씻어 가시를 제거하고 2~3mm로 가늘게 자른 후 햇볕에 말려 믹서로 곱게 갈아줍니다.▣ 드레싱 만드는 법 가시를 제거한 잎을 강판에 넣고 식초, 소금이나 간장, 후추, 마늘 등을 취향에 맞게 넣어 잘 섞습니다. 냉장고에 너무 오래 보관하면 약효가 떨어지니까 먹을 때 만드는 게 좋다면서요!▣ 부작용. 한꺼번에 너무 많이 섭취하면 설사나 복통, 구토 등이 생길 수 있으며 알로에겔은 하루 25g 이하로 먹는 것이 안전합니다. 특히 설사를 한다면 알로에 아보카도 대신 알로에 베라를 먹도록 하겠습니다.
Aloe Vera Pizza
▣ 기타 알로에 효과 ①햇빛에 의한 피부화상 진정 ②항염 작용 ③’카복시펩티다아제’ 성분의 통증 억제 작용 ④알로인 성분의 대장 연동 운동 촉진 작용 ⑤변비 예방 ⑥이뇨 작용으로 혈중 노폐물 신속 배출 ⑤’알로에우르신’ 성분의 항궤양 작용으로 위염이나 십이지장궤양, 피부궤양 완화 및 세포 재생 촉진 ⑤’알로미신’ 성분의 항암 작용 ⑤다당류의 일종인 ‘만남’ 성분은 항산화 작용을 하고 ⑤’항산화 작용을 촉진합니다.
[초양배추즙] 사람들은 양배추 하면 위에 좋은 식품이라고 생각하지만 간 기능에 좋은 효능도 있다고 합니다. 양배추의 풍부한 비타민 U 덕분입니다. 비타민U는 간에서의 단백질 합성을 돕고 불필요한 지방을 대사 처리함으로써 간 기능을 향상시키고 간에 지방이 축적되어 생기는 지방간을 예방해 줍니다. 양배추에는 글루코시놀레이트 성분도 풍부하여 간에서 독성 물질을 분해하는 효소의 기능을 활성화함으로써 간 해독 작용을 촉진합니다.
▣ 먹는 방법 양배추를 날것으로 먹으면 글루코시놀레이트(Glucosinolate) 성분을 제대로 흡수하기가 어렵습니다. 식초를 첨가하면 산성도가 높아지고 흡수율이 높아지기 때문에 즙으로 마시면 좋아요. 먼저 깨끗이 씻은 양배추를 살짝 얼린 후 강판에 곱게 갈아주세요.(얼리면 쉽게 갈 수 있대요) 그릇에 거즈를 깔고 강판 양배추를 넣고 비틀어 짜서 국물을 거릅니다. 양배추즙에 식초를 적당히 섞어 아침 식사 후 한 컵씩 마십니다. 양배추의 유효성분은 안으로 들어갈수록 많아지고 특히 비타민U 성분은 안쪽 심지에 가장 많기 때문에 심지를 얇게 썰어 갈아서 국물로 드시면 좋습니다.▣ 기타 양배추의 효능 ① 위염, 위궤양 증상 완화 ② 위장 내 손상된 세포 재생 ③ 유방암 억제 ④ 변비에반 ⑤ 산성체질을 알칼리성으로 변화 ⑥ 혈액순환 ⑤ 해독작용 ⑥ 관절염, 골다공증, 비만 등의 개선
숙취 해소로 간에 좋은 음식, 술을 마신 후에는 체내에서 발생하는 ‘아세트알데히드’를 신속히 분해해 배출시킴으로써 간의 부담을 덜어주는 음식이 좋습니다. ①재첩 또는 바지락으로 끓인 된장국-타우린이 풍부하고, ②두부나 계란-위장 점막 손상을 회복해 둔해진 장의 움직임을 회복한다.③과일류-과당이 분해되어 아세트알데히드 분해에 필요한 물질이 생성되는, 특히 감은 매끄럽고 달콤하며 심한 숙취 상태에서도 쉽게 먹을 수 있습니다.④매실 장아찌 – 매실의 피클산(Picric Acid)은 간을 활성화시키는 작용을 합니다. 술 마실 때 매실 장아찌를 넣은 물과 함께 마시면 숙취가 전혀 안 되고, 술 마신 다음날 매실 장아찌 1개를 입에 머금고 있으면 숙취 증상이 훨씬 빨리 좋아진대요!(웃음)
참고자료 : 맛을 살리는 밥상(전나무숲), NEW 1뉴스(웰빙칼럼), 우수 식자재 디렉토리(한국농수산식품유통공사)